Vepřové výpečky se špenátem a bramborovým knedlíkem
Tahle fotka nevypadá úplně lákavě. Ale pokud jste četli příběh Osm vepřových výpečků, víte, proč ji sem dávám...
A pokud jste příběh nečetli a chcete zjistit, co se stalo, najdete ho tady..
⏱️ Jak dlouho to trvá?
Dlouho!
Ale s přestávkami na kafíčko :-)
Začínáte hned, jak se ráno probudíte.
Musíte uvařit brambory, aby stihly vychladnout, než z nich budete dělat knedlíky.
Takže máte zhruba půl hodinky volno, než se uvaří brambory a pak hodinu i více než vychladnou.
Pak dáte péct maso, dáte si chvilku klidu (a ještě jedno kafe).
A jedete.
Knedlíky. Špenát.
A pak se zbytek rodiny nahrne ke stolu, během deseti minut do sebe nahází to, co jste chystala doslova půl dne a vy stojíte v kuchyni a přejete si v šuplíku najít kouzelnou hůlku, která by vám pomohla uklidit tu spoušť.
🛒 Co budete potřebovat?
Na výpečky
🥩 maso – počítala bych cca 200 g na porci
🧅 cibule
🧄 česnek
🥓 slanina
🧂 sůl a kmín
Na knedlíky:
🥔 brambory
🥚 vajíčka
🧂 sůl
🌾 hrubá mouka
Na špenát:
🥬 mražený špenát
🧅 cibule
🧄 česnek
🥛 trošku smetany na vaření nebo mléka
🧽 Kolik zašpiníte nádobí?
No.
Skoro celou kuchyň.
Dva hrnce, pekáč, prkénko, nůž, míchačku, vál, naběračku, mísu nebo dvě, několik talířků, příborů a lžic, pokud jako já pořád ochutnáváte a použité nádobí rovnou házíte do dřezu.
👩🍳 A jak to vařím?
Hlavně popořadě. To je základ.
Protože z teplých brambor knedlík neuděláš.
Začínám hned ráno, ještě poslepu omyju brambory a dám je vařit ve slupce. Když jsou uvařené, vyndám je z hrnce na plech a nechám chladnout.
Když zbývají asi dvě hodiny do oběda, zapínám troubu na 180 °C.
Nakrájím docela hodně cibule a česneku. Pokud si zapomenu cibuli koupit, přidám více česneku.
Nakrájím maso na kostičky (obvykle na větší než můžete vidět na fotce) a přidám všechno do pekáče.
Když mám, přidám ještě slaninu.
Protože když je tam slanina, muž to dokáže náležitě ocenit.
Dávám zakryté do trouby, peču asi hodinu, pak odkrývám, polévám výpekem a opékám.
Ve chvíli, kdy odkryju maso, začnu dělat knedlíky.
Oloupat brambory.
Dát vařit velký hrnec s osolenou vodou.
Nastrouhat na jemném struhadle a nebo si můžete ušetřit asi 80 % času a rozmačkat je v takové té věci na mačkání brambor, kterou já si vždycky chci koupit, když dělám knedlíky, ale vzpomenu si na to, až když zase dělám knedlíky.
V tuhle chvíli začínám dělat špenát, aby mi to všechno pěkně vyšlo.
Osmažím cibulku na másle a oleji, přidám špenát z mrazáku, sůl, podliju trochu vodou, pod pokličku a nechám dusit.
Udělám v hromadě brambor důlek, dám tam dvě vajíčka, osolím, přidám hrubou mouku a vypracuji těsto.
Když to moc teče? Přidám mouku.
Nesmí se to moc machňat. Jakmile to jednou drží tvar, už je to dobré.
Udělám válečky a nakrájím na špalíčky. To je jediná cesta, jak se vyhnout tomu, že knedlík bude rozvařený nebo nedovařený.
Aspoň pro mě.
Špalíčky dám do hrnce, většinou vařím tak natřikrát, když je jich tam moc, špatně se to vaří. Jak je tam dám, tak je pomalu zamíchám, ať se nenalepí na dno.
Promíchám špenát a nachystám si česnek.
Když vyplavou, ještě je asi dvě minuty vařím a pak už je asi pětkrát ochutnám, než usoudím, že je hotovo.
Vyndám je a dám další várku.
Do špenátu mezitím přidávám trochu smetany a prolisovaný česnek.
No a voilá. Je hotovo.
💡 Tip Vykojené mámy
Knedlík můžete koupit v obchodě a ušetřit si první dvě hodiny tohoto receptu. A nebo si ho uvařte den dopředu, to taky dost pomůže.
🥗 A jak to dělám, když mám záchvat zdravého životního stylu?
Nedělám. :-)
